Avec le package \usepackage{tikz,tkz-tab}
Pour gérer la largeur de la première colonne on peut jouer avec lgt
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Pour gérer la largeur de la première colonne on peut jouer avec lgt
\begin{tikzpicture}
\tkzTabInit[lgt=3]{$x$ / 1 , $x^2-3x+2$ / 1}{$-\infty$, $1$, $2$, $+\infty$}
\tkzTabLine{,+, z, -,z,+, }
\end{tikzpicture}